sirop de tilleul

c'est juste le moment, les tilleuls sont en fleurs !


1,3 l eau
200 gr de fleurs de tilleul fraîches
500 gr de sucre
10 à 15 gr d'acide citrique

enlever les bractées des fleurs de tilleul (l'espèce de feuille verte allongée qui tient les fleurs)
faire bouillir l'eau, y faire infuser les fleurs de tilleul une nuit.
le lendemain, filtrer le tout et laisser égoutter les fleurs quelques heures
(j'ai obtenu 860 gr de jus)

faire chauffer le jus dans une casserole avec 500 gr de sucre et 10 à 15 gr d'acide citrique, faire bouillir 5 minutes et mettre en bouteilles.
j'ai obtenu environ 9 dl de sirop, et je sens qu'il ne va pas durer longtemps parce que c'est trop bon.
la prochaine fois, je mettrai seulement 10 gr d'acide citrique.
servi avec des glaçons de pétales de fleurs, c'est encore mieux....