pour 8 a 10 personnes
250g de haricots verts
500g de haricots a eosser
200 d de navets
250g de carottes
250g de pomme de terre
250g de poireaux
un quart de chou(400g environ)
250g de tomates olivettes
une branche de celeris
20g de beurre
3 litre d'eau
sel poivre
pour servir
20g de beurre ou une cuillerée a soupe d'huile d'olive
preparation:
effiler les haricots verts.écossez les autres haricots
pelez les navet
les carottes et les pomme de terre
epluchez les poireaux et le chou
otez le trognon de celui-ci et la partie dure de la tige
lavez et egouttez tous les legumes
coupez en dés les haricots verts,les navet,les carottes,les pomme de terre et la branche de celeris
emmincez les poireaux en petits morceaux et le chou en laniere.
faites foudre le beurre dans une marmite,ajoutez les carottes,les navets et le poireaux
remuer sur feux doux pendants 5 a 6 minutes
mouillez avec l'eau,salez puis ajoutez les pomme de terre,le celeris,les haricots verts et en grains
laissez partire l'ebullition a decouvert
ecumez,convrz ensuite
faites blanchire les laniere de chou dans une casserole d'eau bouillante salée
egouttez-les apres une minute d'ebullition et metez-les dans la marmite
laissez cuire pendants 45 minutes a petit bouillons
plongez les tomates une minute dans l'eau bouillante,pelez-les et coupez-les en morecaux en retirant les graines
ajoutez les dans la soupe apres 25 minute de cuisson
au moment de servir poivrez la soupe selon le gout ajoutez-soit un morceau de beurre frais soit un peu d'huile d'olive
Sujet: soupe 
Mar 15 Avr 2008 - 13:53
