travers de porc asiatiques

grand titou Nombre de messages : 2489 Age : 50 Date d'inscription : 27/02/2008

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg 200 grammes de travers de porc
1 morceau de gimgembre de 5 cm environ
2 cuillères à soupe de sucre
2 jus de citron vert
3 jus d'orange
Sel et poivre
1/4 de piment antillais (facultatif) épépiné et coupé en tout petits dés

Préparation des travers de porc asiatiques

- Faites mariner les travers la veille dans un jus de citron, 3 jus d'orange, et le gingembre râpé.
- Le lendemain, déposez les travers dans une cocotte allant au four, et mettez-les une heure dans un four préchauffé à 180°, en les retournant à mi-cuisson.
- Faites chauffer le sucre et environ 1/4 de la marinade à feu fort et faites réduire jusqu'à l'obtention d'un caramel, attention de ne pas faire brûler.
- Lorsque les travers sont cuits, roulez-les dans le caramel, ajoutez le piment (facultatif) et servez avec un riz blanc saupoudré de coriandre fraîche.

Invité

j'aime pas les traver de porc lol