sauce pourtargue

preparation 20mm
pas de cuisson
pour 6 personnes

une poche de 100 d'oeufs
de poisson fumes,de mulet ou de cabillaud 'on les trouve chez le poissonnier et dans les super marchés)
un citron
2cuilleréees d'huile d'olive
100g de creme fraiche
300g de fromage blanc
de compagne
une demi-cuillierée a café de paprika

la preparation
enlevez la peau qui entoure les oeufs de poisson fumés puis ecrassez les a la fouchette dans un saladier,incorporez,toujours avec une fourchette,le jus de citron puis d'huile d'olive et la creme.
travaillez bien le tout jusaqu'a obtention d'un melange homogene

ajoutez ensuite le fromage blanc et le praprika
remuez bien cette sauce et mettez le au frais

servez cette sauce avec un assortiment de crudités artichaut chou-fleur tomates cotes de celeris radis carottes etc...