Tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux confits

grand titou Nombre de messages : 2489 Age : 50 Date d'inscription : 27/02/2008

Ingrédients pour un tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux confits pour quatre personnes

1 kilo de collier d'agneau
3 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 dosette de safran en filaments
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
100 grammes d'amandes
250 grammes de pruneaux
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 grammes de beurre
2 petits bâtons de cannelle
Sel
Poivre
2 cuillères à café de graines de sésame

Préparation du tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux confits

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
- Emincez les oignons en fines lamelles puis ajoutez-les dans la cocotte ainsi que l'ail épluché et écrasé.
- Ajoutez les amandes, le gingembre, le cumin, le safran, salez, poivrez, couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 3/4 d'heure à 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, faites confire les pruneaux. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le beurre, la cannelle, le sucre, recouvrez-les d'eau et laissez gonfler et confire les pruneaux pendant environ 15 minutes.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les pruneaux dans la cocotte, mélangez délicatement puis saupoudrez de graines de sésame avant se servir.

Trucs & Astuces : Accompagnez ce tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux confits de larges morceaux de pain à tremper dans la sau

Invité

sa a l'aire bon

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