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 |  Sujet: Glace aux amandes  Dim 27 Avr 2008 - 14:11 | |
|  Recette de glace pour 8 personnes Les ingredients :
- 1L de lait
- 500g d'amandes en poudre
- 15 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre semoule
- 30cl de crème
La recette :
- Dans une casserole mettre le lait et les amandes en poudre et portez a ébullition à feu vif. Dés le premier bouillon mettre dans un recipient jusqu'a refoidissement complet. Pendant ce temps faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier en fouettant énergiquement.
- Le lait aux amandes étant refoidi, le passer au chinois. Bien presser pour extraire le maximum de jus. Versez le lait parfumer sur les oeufs, bien mélanger, puis remettre dans une casserole et faire cuire a feu doux en brassant a l'aide d'une spatule en bois. Lorsque la crème aura légèrement épaissi la spatule enduite de crème, ont passe le bout du doigt la trace devra rester nette et franche. Stoppez la cuisson, laisser refroidir. Fouettez la crème et l'incorporez dans la sorbetière et turbiner.
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| | Sujet: Re: Glace aux amandes Dim 27 Avr 2008 - 14:19 | |
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| | Sujet: Re: Glace aux amandes Mer 7 Mai 2008 - 14:44 | |
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| | Sujet: Re: Glace aux amandes | |
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